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桂鱼的做法白汁桂鱼怎么做

2019/06/08 来源:徐州信息港

导读

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白汁桂鱼怎么做,如何做好吃,下面就来介绍下它的详细做法,一起来看看吧。

白汁桂鱼

材料

主料:鳜鱼500克,辅料:金华火腿15克,虾仁15克,青豆15克,鲜香菇15克,鸡蛋清40克,调料:黄酒10克,盐2克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克,猪油40克,豌豆淀粉30克,味精1克,鸡油10克

做法

1.将桂鱼(鳜鱼)去鳞和内脏,投入沸水中烫一下捞出,刮去肚内黑衣,洗净,用刀在鱼背厚肉处作十字形花刀。

2.将熟火腿、香菇切丁。虾仁用盐拌和。

3.将蛋清均匀地粘在虾仁上,撒上适量干淀粉,拌匀,入油锅炸至断生后及时出锅,颜色白净。

4.把鱼放在浅汤盆中,加入料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、猪油,放蒸锅中,旺火蒸15分钟。拣去葱、姜。

5.把蒸桂鱼的卤汁倒入炒锅中,在旺火上加入冬菇、青豆、火腿丁、虾仁、鸡汤烧滚,加入味精和少许湿淀粉,放入鸡油,出锅浇在鱼面上即成。

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